Healthy Veggie Linsensuppe
Eine herzhafte, proteinreiche Gemüsesuppe mit roten Linsen und viel frischem Gemüse – perfekt für Meal-Prep und gemütliche Abende.
Equipment
Ingredients
Zutaten
Avocadoöl
1 tablespoon
gelbe Zwiebel (diced)
1 piece
Knoblauchzehen (minced)
4 piece
Paprika
1 teaspoon
Knoblauchpulver
1 teaspoon
Salz
1 teaspoon
schwarzer Pfeffer
1 teaspoon
große Karotten (chopped)
4 piece
große Süßkartoffel (chopped)
1 piece
Paprikaschoten (chopped)
2 piece
rote Linsen (uncooked)
2 cup
Gemüsebrühe
6 cup
Tomatensauce
1 cup
Babyspinat
450 gram
Instructions
Zwiebeln und Gewürze anbraten
Avocadoöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren, bis die Zwiebeln durchsichtig werden.
Gemüse und Linsen hinzufügen
Alle Gemüse (außer Spinat) und rote Linsen hinzufügen. Mit Gemüsebrühe und Tomatensauce auffüllen.
Suppe kochen lassen
Suppe zum Kochen bringen, dann bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse gar sind und die Suppe eingedickt ist. Dabei regelmäßig umrühren.
Optionale Cremigkeit erzeugen
Optional: Ein Drittel der Suppe pürieren und zurück in den Topf geben.
Spinat unterrühren
Babyspinat portionsweise unterrühren, bis er zusammengefallen ist. Heiß servieren.
Original recipe
Storage
In luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen.
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