Spiced Vegan Cottage Pie with Sweet Potato Mash
Ein herzhafter, pflanzlicher Cottage Pie mit gewürzten Linsen und cremigem Süßkartoffelstampf – perfekt für kalte Abende.
Equipment
Ingredients
Füllung
Olivenöl
2 EL
Zwiebeln (gelb) (gewürfelt)
2 Stück
Sellerie (gewürfelt)
2 Stangen
Karotten (gewürfelt)
2 Stück
Knoblauch (gehackt)
3 Zehen
Braune Linsen (Dose) (abgetropft)
2 Dosen
Sojasauce
2 EL
Tomatenmark
2 EL
Gemüsebrühe
250 ml
Gehackte Tomaten (Dose)
1 Dose
Kreuzkümmel
1 TL
Geräuchertes Paprikapulver
1 TL
Koriander (gemahlen)
1 TL
Garam Masala
1 TL
Salz
1 TL
Süßkartoffel-Topping
Süßkartoffeln (geschält)
1 kg
Vegane Margarine
30 g
Miso-Paste (weiß)
1 EL
Nährhefe
2 EL
Pflanzenmilch (Soja)
60 ml
Instructions
Gemüse anbraten
Zwiebeln, Sellerie und Karotten in Olivenöl anbraten, bis sie weich werden.
Gewürze hinzufügen
Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und kurz anbraten, bis es duftet.
Linsen und Tomatenmark hinzufügen
Linsen, Tomatenmark und Sojasauce einrühren.
Tomaten und Brühe hinzufügen
Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren.
Füllung köcheln lassen
Die Füllung köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Soße eingedickt ist.
Süßkartoffeln kochen
Während die Füllung köchelt, die Süßkartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich kochen.
Süßkartoffelstampf zubereiten
Süßkartoffeln abgießen und mit veganer Margarine, Miso-Paste, Nährhefe und Pflanzenmilch stampfen. Mit Salz abschmecken.
Füllung in Auflaufform geben
Die Linsenfüllung in eine ofenfeste Form geben oder in der Pfanne lassen, wenn diese ofenfest ist.
Süßkartoffelstampf auftragen
Süßkartoffelstampf gleichmäßig auf die Füllung verteilen, glattstreichen und mit einer Gabel die Oberfläche auflockern.
Im Ofen backen
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Ruhen lassen und servieren
Ein paar Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
Original recipe
Storage
Vor dem Einfrieren komplett abkühlen lassen. Gut abgedeckt aufbewahren.
Notes
• Kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden.
• Zum Glutenfrei machen: Miso-Paste weglassen und Sojasauce durch Tamari ersetzen.
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