Булочки шокобон
Нежные сдобные булочки с шоколадно-карамельной начинкой, покрытые сливочным кремом с творожным сыром
Equipment
Ingredients
Тесто
молоко (warm)
250 ml
сахар
80 g
дрожжи
8 g
соль
1 pinch
яйцо (room_temperature)
2 piece
ванилин
1.5 g
сливочное масло (room_temperature)
70 g
мука пшеничная (room_temperature)
550 g
Начинка
сахар коричневый
110 g
сливочное масло
75 g
какао горькое
20 g
шоколад
110 g
сливки
15 ml
Смазывание
сахар коричневый
70 g
какао
10 g
сливочное масло
40 g
сливки
25 ml
шоколад
40 g
Крем
сливочное масло
60 g
творожный сыр
100 g
сливки (cold)
130 ml
сахарная пудра
120 g
ванилин
1 g
Instructions
Приготовить опару
Смешать теплое молоко, сахар, дрожжи и соль для опары
Поднять опару
Поставить опару в теплое место до образования шапочки
Замесить тесто
Добавить к опаре яйца, ванилин, масло и муку, замесить мягкое тесто
Первая расстойка
Убрать тесто в теплое место до удвоения объема
Приготовить начинку
Смешать коричневый сахар, масло, какао, шоколад и сливки для начинки
Раскатать тесто
Раскатать тесто толщиной 0,5-0,7 см до размера примерно 40-50 см
Нанести начинку
Равномерно смазать тесто начинкой
Приготовить смесь для смазывания
Смешать коричневый сахар, какао, масло, сливки и шоколад для смазывания
Вторая расстойка
Убрать сформированные булочки в теплое место на 30 минут
Разогреть духовку
Разогреть духовку до 180°C
Выпекать булочки
Залить теплыми сливками и выпекать 25 минут при 180°C
Приготовить крем
Взбить холодные сливки с маслом, творожным сыром, пудрой и ванилином
Original recipe
Storage
Хранить в контейнере. Крем хранить отдельно в холодильнике
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.