Arsenio’s knapperige kaneelbroodjes
Equipment
Ingredients
Deeg
tarwebloem
500 g
suiker
50 g
zout
1 tsp
instant gist
2.25 tsp
volle melk (warm)
240 ml
ongezouten boter (melted)
75 g
ei
1 piece
eidooier
1 piece
vanille-extract
1 tsp
Vulling
bruine basterdsuiker (packed)
150 g
kaneelpoeder
2.5 tbsp
ongezouten boter (softened)
225 g
Cheesecake-glazuur
roomkaas (softened)
225 g
poedersuiker
30 g
vanille-extract
1 tsp
slagroom (whipped)
60 ml
Topping
slagroom
60 ml
suiker
50 g
Instructions
Activeer de gist
Los de instant gist op in de warme volle melk en laat 5 minuten staan tot het begint te schuimen.
Maak het deeg
Meng bloem, suiker en zout. Voeg de geactiveerde gist, gesmolten boter, ei, eidooier en vanille toe en kneed tot een elastisch deeg.
Laat het deeg rijzen
Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het op een warme plek 30 minuten rijzen tot het is verdubbeld in volume.
Bereid de vulling
Meng bruine basterdsuiker met kaneelpoeder. Houd de zachte boter apart.
Rol het deeg uit
Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 40x50 cm.
Smeer de vulling
Smeer de zachte boter gelijkmatig over het uitgerolde deeg en strooi het kaneel-zuikermengsel erover.
Rol op en snijd
Rol het deeg strak op vanaf de lange kant en snijd in 12 gelijke stukken.
Laat de broodjes rijzen
Leg de broodjes in een ingevette bakvorm en laat ze nog 20 minuten rijzen.
Giet slagroom erover
Giet een beetje slagroom over de broodjes voor extra luchtigheid tijdens het bakken.
Bak de broodjes
Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 25 minuten tot ze goudbruin zijn.
Maak het glazuur
Klop roomkaas, poedersuiker en vanille-extract luchtig en vouer de opgeklopte slagroom er voorzichtig doorheen.
Breng de suikerkorst aan
Bestrooi de warme broodjes met suiker en karameliseer met een brander tot de bovenkant bubbelig en knapperig is.
Serveer
Bestrijk de broodjes met het cheesecake-glazuur en serveer warm.
Original recipe
Storage
Bewaar in een luchtdichte doos. Vries ongeglazuurde broodjes in voor maximaal 1 maand.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.