🇮🇳 Mysore Masala Dosa
Dosa crujiente con chutney rojo picante y patata masala
Una dosa crujiente de Mysore con un chutney rojo picante y relleno de patata masala, ideal para amantes del picante.
Equipment
Ingredients
Chutney rojo
chiles Byadgi (dry)
6 piece
chiles Guntur (dry)
2 piece
tamarindo (pulp)
20 g
cebolla (medium)
1 piece
dientes de ajo (cloves)
5 piece
chana dal tostado (roasted)
1 tbsp
trozos de coco (chunks)
2 tbsp
sal
1 tsp
Dosa y relleno
masa de dosa (fermented)
400 g
aceite
30 ml
patata (boiled)
300 g
cebolla picada (chopped)
1 piece
cilantro fresco (chopped)
10 g
Instructions
Preparar los ingredientes del chutney
Colocar los chiles Byadgi y Guntur junto con el tamarindo en un bol y cubrir con agua caliente.
Dejar reposar
Dejar reposar los ingredientes en agua caliente durante 20 minutos para ablandarlos.
Saltear cebolla y ajo
En una sartén, saltear la cebolla y los dientes de ajo hasta que estén tiernos.
Triturar el chutney rojo
Transferir la cebolla y el ajo al vaso de la batidora. Añadir chana dal tostado, trozos de coco, sal y el agua de remojo de los chiles. Triturar hasta obtener una pasta espesa.
Cocinar la masa de dosa
Calentar ligeramente un tawa de hierro fundido y extender la masa de dosa formando un cÃrculo fino.
Añadir aceite y chutney
Regar con un poco de aceite y extender una generosa capa de chutney rojo sobre la superficie.
Rellenar y terminar
Cuando la dosa esté bien dorada por abajo, añadir aloo palya, cebolla picada y cilantro fresco. Doblar y servir inmediatamente.
Original recipe
Storage
Mejor consumido recién hecho. La masa puede guardarse refrigerada hasta 24 h.
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