Mac and Cheese con Brisket Affumicato
Equipment
Ingredients
Brisket
brisket di manzo (cruda)
1500 g
Mac and Cheese
pasta tipo macaroni (secca)
500 g
latte intero (freddo)
600 ml
burro (temperatura ambiente)
60 g
farina 00 (setacciata)
60 g
formaggio cheddar (grattugiato)
200 g
mozzarella (grattugiata)
150 g
parmigiano reggiano (grattugiato)
100 g
gouda (grattugiato)
100 g
formaggio spalmabile (morbido)
100 g
sale fino
8 g
pepe nero macinato
3 g
Instructions
Affumicare il brisket
Preparare e affumicare il brisket per 20 ore a bassa temperatura.
Cuocere la pasta
Cuocere i macaroni in acqua salata fino a che non sono al dente.
Preparare la besciamella
Sciogliere il burro, aggiungere la farina e poi il latte caldo per creare una besciamella liscia.
Aggiungere i formaggi
Incorporare tutti i formaggi alla besciamella fino a ottenere una crema omogenea.
Unire pasta e formaggi
Mescolare la pasta scolata con la salsa ai formaggi e condire con sale e pepe.
Aggiungere il brisket
Tagliare il brisket affumicato a cubetti e incorporarlo al mac and cheese.
Infornare
Trasferire il composto in una teglia, cospargere con parmigiano extra e cuocere fino a doratura.
Original recipe
Storage
Conservare in contenitore ermetico. Per un risultato ottimale, riscaldare in forno per ripristinare la crosta croccante.
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