Tacos croustillants au bœuf chipotle
Equipment
Ingredients
Assaisonnement taco
poudre de chili rouge
1 tablespoon
poudre d'ail
2 tablespoon
poudre d'oignon
1 tablespoon
paprika fumé
1 tablespoon
origan séché
1 teaspoon
poivre noir moulu
1 teaspoon
cumin moulu
1 tablespoon
sel
1 tablespoon
Bœuf
bœuf haché (80% maigre, 20% gras)
907 g
oignon (diced)
1 piece
sel
1 teaspoon
beurre clarifié
1 tablespoon
concentré de tomates
2 tablespoon
piment chipotle en sauce adobo (chopped)
2 tablespoon
eau tiède
120 ml
ail (minced)
1 tablespoon
Crème chipotle citron vert
crème fraîche
80 ml
mayonnaise
80 ml
babeurre
80 ml
citron vert (juiced)
2 piece
piment chipotle en sauce adobo
2 teaspoon
persil séché
1 tablespoon
Assemblage
petites tortillas de blé
15 piece
huile de tournesol
30 ml
mozzarella râpée (shredded)
120 g
Instructions
Préparer l'assaisonnement taco
Mélanger tous les épices dans un bol pour créer l'assaisonnement maison.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
Cuire le bœuf haché
Ajouter le bœuf haché et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il change de couleur.
Assaisonner le bœuf
Ajouter l'ail frais, l'assaisonnement taco, le concentré de tomates et les piments chipotle. Faire revenir 2-3 minutes.
Mijoter le bœuf
Ajouter l'eau tiède et cuire 8-10 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit cuit et que l'eau soit évaporée.
Préparer la crème chipotle citron vert
Mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, le babeurre, les piments chipotle, le jus de citron vert, l'assaisonnement et le persil jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
Frire les tortillas
Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire légèrement les tortillas des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Assembler les tacos
Placer le fromage et le bœuf sur une moitié de la tortilla, plier et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et que la tortilla soit croustillante.
Original recipe
Storage
Les tortillas frites se conservent mieux à température ambiante. Réchauffer séparément les composants pour une meilleure texture.
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