Cremiger Erbsen-Zitronen-Spinat-Gnocchi
Ein cremiger, frischer Gnocchi mit Erbsen, Spinat und Zitrone – ein schnelles, sättigendes One-Pan-Gericht voller Geschmack und Nährstoffe.
Equipment
Ingredients
Sauce
Erbsen (frozen)
100 g
Spinat (fresh)
1 pack
Knoblauch (fresh)
2 cloves
Basilikum (fresh)
30 g
Pinienkerne (raw)
50 g
Nährhefe
2 tbsp
Olivenöl (extra virgin)
2 tbsp
Gnocchi
Gnocchi (fresh)
1 pack
Erbsen (frozen)
50 g
Zitrone (zested, juiced)
0.5 piece
Meersalz
1 pinch
Instructions
Gemüse für die Sauce blanchieren
Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Erbsen, Spinat und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
Sauce pürieren
Gemüse aus dem Wasser heben, restliche Sauce-Zutaten hinzufügen und zu einer glatten Sauce pürieren.
Gnocchi und Erbsen kochen
Wasser wieder zum Kochen bringen, Gnocchi und Erbsen hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Alles vermengen
Sauce zum Gnocchi geben, mit etwas Kochwasser verdünnen, Zitronenschale und -saft hinzufügen und erwärmen.
Servieren
Gnocchi auf Schüsseln verteilen, mit Olivenöl beträufeln, restlichem Basilikum, Salz und Pfeffer garnieren.
Original recipe
Storage
Am besten frisch genießen. Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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