Riso Masala con Raita alla Boondi Tadka
Equipment
Ingredients
Riso Masala
riso cotto o avanzato (cotto)
1 ciotola
peperoncino Kashmiri in polvere (secco)
2 cucchiai
curcuma in polvere (secco)
1 cucchiaino
peperoncini verdi (fresco)
2 pezzi
olio di semi (liquido)
2 cucchiai
coriandolo fresco (fresco)
1 manciata
sale (cristalli)
1 cucchiaino
semi di cumino (secco)
1 cucchiaino
semi di senape (secco)
1 cucchiaino
foglie di curry (fresco)
12 foglie
cipolla (fresco)
1 media
pomodori (fresco)
2 piccoli
Raita alla Boondi Tadka
yogurt fresco (fresco)
1 ciotola
coriandolo fresco (fresco)
1 manciata
peperoncini verdi (fresco)
2 pezzi
peperoncino Kashmiri in polvere (secco)
1 cucchiaino
chaat masala (secco)
1 cucchiaino
sale nero (cristalli)
1 cucchiaino
cumino in polvere (secco)
1 cucchiaino
sale (cristalli)
1 cucchiaino
boondi (secco)
1 tazza
olio di senape (liquido)
2 cucchiai
semi di senape (secco)
1 cucchiaino
hing (asafoetida) (secco)
0.5 cucchiaino
peperoncini rossi interi (secco)
3 pezzi
Instructions
Preparare gli ingredienti
Raccogliere tutti gli ingredienti e ammollare la boondi in acqua per 10 minuti.
Preparare la base del tadka per il riso
Riscaldare l'olio in un kadhai, aggiungere cumino, semi di senape e foglie di curry.
Soffriggere cipolla e pomodoro
Aggiungere cipolla e pomodoro tritati, cuocere fino a quando la cipolla diventa dorata.
Aggiungere le spezie e il riso
Aggiungere curcuma, peperoncino Kashmiri, peperoncini verdi, sale e riso cotto. Mescolare bene.
Guarnire il riso
Spegnere il fuoco e aggiungere coriandolo fresco tritato.
Preparare la base del raita
Frullare coriandolo, peperoncini verdi e un po' d'acqua in un frullatore.
Mescolare il raita
Mescolare lo yogurt con il mix verde, aggiungere le spezie (peperoncino, chaat masala, sale nero, cumino) e sale a piacere. Diluire con acqua se necessario.
Aggiungere la boondi
Scolare la boondi ammollata e aggiungerla al raita. Mescolare delicatamente.
Preparare il tadka per il raita
Riscaldare l'olio di senape, aggiungere semi di senape, hing e peperoncini rossi interi. Versare il tadka caldo sul raita.
Servire
Servire il riso masala caldo con il raita alla boondi tadka in un recipiente di terracotta.
Original recipe
Storage
Il raita va consumato fresco, preferibilmente lo stesso giorno
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