Mitarashi Dango
Délicieuses boulettes de riz gluant japonaises, grillées et enrobées d'une sauce soja sucrée et brillante.
Equipment
Ingredients
Pâte
farine de riz gluant (poudre)
200 g
eau
180 ml
Sauce mitarashi
sauce soja
60 ml
sucre
40 g
mirin
30 ml
eau
60 ml
fécule de maïs
10 g
Instructions
Préparer la pâte
Mélanger la farine de riz avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Former les boules
Diviser la pâte en 12 parts égales et former des boules de 3 cm de diamètre.
Cuire les dango
Porter une grande casserole d'eau à ébullition et y plonger les boules de pâte.
Griller les dango
Faire griller les dango cuits sur une poêle légèrement huilée pour obtenir une belle coloration.
Préparer la sauce mitarashi
Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le sucre, le mirin et l'eau. Porter à ébullition puis ajouter la fécule diluée dans un peu d'eau froide.
Assembler et servir
Enfiler les dango sur des brochettes et napper de sauce mitarashi chaude.
Original recipe
Storage
Les dango se conservent bien au réfrigérateur. La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée avant utilisation.
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