Morango Cravejado na Travessa
Sobremesa brasileira cremosa com morangos frescos e crocante de chocolate branco
Uma sobremesa brasileira elegante e cremosa que combina camadas de creme de morango com morangos frescos e uma cobertura crocante de chocolate branco com vidro de açúcar caramelizado.
Equipment
Ingredients
Mistura Cremosa
leite condensado adoçado (sweetened)
2 can
leite em pó (powder)
3 tbsp
manteiga (solid)
1 tbsp
essência de morango (liquid)
1 tsp
creme de leite fresco (liquid)
120 ml
Camada de Morango
morango fresco (sliced)
907 g
Cobertura Crocante
chocolate branco (solid)
255 g
açúcar (granulated)
200 g
água (liquid)
120 ml
vinagre branco (liquid)
15 ml
corante alimentício vermelho (liquid)
5 drops
Instructions
Preparar a mistura cremosa base
Adicionar o leite condensado, leite em pó e manteiga em uma panela e cozinhar em fogo baixo.
Adicionar essência de morango
Incorporar a essência de morango à mistura cremosa.
Montar a primeira camada
Espalhar uma camada da mistura cremosa no fundo do recipiente de servir.
Adicionar camada de morangos
Colocar uma camada de morangos fatiados sobre a mistura cremosa.
Ajustar consistência da mistura
Adicionar creme de leite à mistura restante até ficar mais cremosa e fácil de espalhar.
Montar segunda camada cremosa
Espalhar a mistura cremosa ajustada sobre a camada de morangos.
Adicionar segunda camada de morangos
Colocar outra camada de morangos fatiados.
Finalizar montagem
Terminar com a última camada da mistura cremosa.
Preparar o vidro de açúcar
Cozinhar açúcar, água e vinagre até atingir 149-154°C.
Colorir e resfriar o vidro
Adicionar corante vermelho e despejar sobre tapete de silicone para endurecer.
Preparar cobertura crocante
Derreter chocolate branco e misturar com pedaços do vidro de açúcar quebrado.
Finalizar e gelar
Espalhar a cobertura crocante sobre a sobremesa e refrigerar até firmar.
Original recipe
Storage
Manter refrigerado e consumir em até 2 dias para melhor textura e sabor
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