Čokoládové makronky
Equipment
Ingredients
Mandle skořápky
jemně mleté mandle (ground)
100 g
moučkový cukr (powdered)
100 g
bílky (room_temperature)
70 g
krupicový cukr (granulated)
90 g
Čokoládová náplň
hořká čokoláda (chopped)
100 g
smetana ke šlehání (liquid)
80 ml
máslo (softened)
20 g
Instructions
Příprava suchých ingrediencí
Mandle a moučkový cukr prosejte a promíchejte.
Šlehání sněhu
Bílky začněte šlehat a postupně přisypávejte krupicový cukr. Šlehejte, dokud nevznikne pevný a lesklý sníh.
Spojení směsí
Do sněhu opatrně zapracujte mandlovou směs. Těsto by mělo být hladké a pomalu stékat ze stěrky.
Příprava makronek
Přendejte těsto do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečicím papírem stříkejte kolečka o průměru přibližně 3–4 cm.
Uvolnění vzduchových bublin
Plech několikrát poklepejte o pracovní desku, aby unikly vzduchové bubliny.
Sušení a pečení
Makronky nechte 30 až 45 minut zaschnout při pokojové teplotě. Poté pečte při 140 °C přibližně 14–16 minut.
Vychladnutí
Po upečení nechte makronky zcela vychladnout.
Příprava ganache náplně
Smetanu zahřejte těsně pod bod varu a nalijte ji na nasekanou čokoládu. Nechte minutu odstát a poté rozmíchejte do hladkého krému. Přidejte máslo a znovu promíchejte.
Spojení makronek
Nechte ganache vychladnout, naplňte cukrářský sáček a spojte vždy dvě skořápky.
Original recipe
Storage
Makronky chutnají nejlépe druhý den po naplnění. Uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.