Искусство на тарелке
Гастрономический шедевр
Изысканное блюдо из телятины с фуа-гра и чёрным трюфелем — настоящее произведение кулинарного искусства.
Equipment
Ingredients
Основные ингредиенты
филе телятины (fresh)
400 g
фуа-гра (fresh)
100 g
чёрный трюфель (fresh)
30 g
портвейн (room_temperature)
200 ml
шалот (fresh)
50 g
сливочное масло (cold)
80 g
тимьян (fresh)
4 sprigs
морская соль (fine)
5 g
чёрный перец (freshly_ground)
2 g
Instructions
Подготовка мяса
Очистить и нарезать телятину на порционные куски, удалить все жилы и плёнки.
Сезонирование
Посолить и поперчить мясо со всех сторон, оставить мариноваться.
Редукция портвейна
В кастрюле выпарить портвейн до густой консистенции сиропа.
Обжарка мяса
Обжарить телятину на сильном огне до образования золотистой корочки.
Приготовление фуа-гра
Нарезать фуа-гра ломтиками и обжарить до золотистого цвета.
Приготовление соуса
Смешать редуцированный портвейн с маслом и травами для получения соуса.
Подача блюда
Выложить мясо на тарелку, сверху положить фуа-гра, украсить трюфелем и полить соусом.
Original recipe
Storage
Блюдо готовится к подаче и не предназначено для хранения
Notes
• Это блюдо требует точности и внимания к деталям
• Все ингредиенты должны быть высочайшего качества
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.