Shawarma di pollo croccante
Pollo speziato croccante con toum all'aglio e cipolle al sumac
Un avvolgimento aromatico e saporito con pollo marinato alle spezie, croccante fuori e succoso dentro, arricchito da una crema all'aglio, cipolle piccanti e salsa rossa profumata.
Equipment
Ingredients
Marinata del pollo
cosce di pollo (a strisce)
2 piece
succo di limone
1 tbsp
yogurt
2 tbsp
olio di semi di girasole
2 tbsp
concentrato di pomodoro
2 tbsp
aglio (tritato)
1 clove
sale
2 tsp
peperoncino in polvere
0.5 tsp
fiocchi di peperoncino
1 tsp
paprika
1 tsp
pepe di cayenna
0.5 tsp
pepe nero
0.5 tsp
aglio in polvere
1 tsp
cipolla in polvere
1 tsp
curcuma
0.5 tsp
Toum all'aglio
maionese
0.5 cup
yogurt
2 tbsp
aglio
5 clove
olio di semi di girasole
2 tbsp
sale
0.5 tsp
Cipolle al sumac
cipolla (affettata sottile)
1 piece
sumac
1 tsp
succo di limone
0.5 tsp
sale
0.5 tsp
Salsa all'olio shawarma
olio di semi di girasole
0.5 cup
sumac
1 tbsp
sale
1 pinch
concentrato di pomodoro
2 tbsp
Per servire
patate per friggere
400 g
piadina o pane pita
4 piece
Instructions
Marinare il pollo
In una ciotola mescolare le strisce di pollo con succo di limone, yogurt, concentrato di pomodoro, aglio, sale, peperoncino, fiocchi di peperoncino, paprika, cayenna, pepe nero, aglio in polvere, cipolla in polvere e curcuma fino a completa copertura.
Preparare il toum all'aglio
Frullare la maionese, lo yogurt, gli spicchi d'aglio, l'olio e il sale fino a ottenere una crema liscia e omogenea, quindi mettere da parte.
Preparare le cipolle al sumac
In una ciotola mescolare la cipolla affettata con il sumac, il succo di limone e il sale, massaggiando delicatamente per ammorbidire leggermente le cipolle.
Preparare la salsa all'olio shawarma
Mescolare l'olio, il sumac, il sale e il concentrato di pomodoro fino a ottenere una salsa liscia.
Cuocere il pollo
Scaldare una padella a fuoco medio-alto e cuocere il pollo fino a completa cottura, leggermente bruciacchiato e croccante sui bordi. Aggiungere un po' della salsa all'olio shawarma e cuocere per altri 1-2 minuti finché il pollo diventa lucido e saporito.
Friggere le patate
Friggere le patate tagliate a bastoncini fino a doratura e croccantezza.
Assemblare le shawarma
Spalmare il toum all'aglio su una piadina o pane pita caldo, aggiungere il pollo croccante, le patate fritte e le cipolle al sumac, quindi condire con un po' di salsa all'olio shawarma. Arrotolare bene e servire.
Original recipe
Storage
Conservare separatamente pollo, salse e verdure; assemblare al momento di servire
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