Strogonoff Clásico
El strogonoff clásico de 1871 con carne tierna en una salsa cremosa y picante de mostaza y caldo reducido.
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
carne tierna (tender)
800 g
manteca (room_temperature)
100 g
harina (all_purpose)
2 tbsp
mostaza de Dijon
1 tbsp
caldo (hot)
500 ml
sal
1 tbsp
pimienta (freshly_ground)
1 tbsp
Instructions
Preparar la carne
Cortar la carne tierna en tiras finas y sazonar con sal y pimienta.
Dorar la carne
Derretir la manteca en sartén y dorar la carne por tandas para sellar bien los jugos.
Preparar la salsa
Añadir la harina a la manteca restante y cocinar 1 minuto, luego incorporar mostaza y caldo caliente removiendo hasta espesar.
Terminar la salsa
Volver a incorporar la carne a la salsa espesa y cocinar 5 minutos más a fuego suave.
Servir
Servir inmediatamente con arroz o papas hervidas.
Original recipe
Storage
La salsa puede separarse al recalentar, remover bien antes de servir
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