Cachopo de Jamón Ibérico, Gouda y Queso Azul
Equipment
Ingredients
Fleisch und Füllung
Rinderfilet (Babilla) (flattened)
2 piece
Ibérico-Schinken (sliced)
150 g
Gouda (sliced)
100 g
Blauschimmelkäse (cubed)
100 g
Paniermischung
Weizenmehl (dry)
100 g
Ei (beaten)
2 piece
Panko-Paniermehl (dry)
150 g
Beilagen
Kartoffel (cubed)
2 piece
Pimientos del Padrón (washed)
150 g
Olivenöl (liquid)
500 ml
Salz (dry)
5 g
Schwarzer Pfeffer (ground)
2 g
Instructions
Fleisch vorbereiten
Die beiden Rinderfilets flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Cachopo füllen und verschließen
Ein Filet mit einer Schicht Gouda, dann Ibérico-Schinken und zum Schluss Blauschimmelkäse belegen. Mit dem zweiten Filet abdecken und die Ränder gut andrücken, damit die Füllung nicht austritt.
Paniermischung vorbereiten
Mehl auf einen Teller geben. Eier in einer Schüssel verquirlen. Panko auf einem weiteren Teller bereitstellen.
Cachopo panieren
Den gefüllten Cachopo zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zum Schluss in Panko paniere
Beilagen vorbereiten
Kartoffeln in Würfel schneiden. Pimientos del Padrón waschen.
Kartoffeln frittieren
Kartoffelwürfel in reichlich Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze frittieren, bis sie goldbraun sind (ca. 15–20 Minuten).
Pimientos del Padrón braten
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Pimientos del Padrón bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, bis die Schale Blasen wirft.
Cachopo frittieren
Im gleichen Öl den panierten Cachopo bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun frittieren (ca. 6–8 Minuten pro Seite).
Anrichten
Den fertigen Cachopo mit den frittierten Kartoffeln und den Pimientos del Padrón anrichten und sofort servieren.
Original recipe
Storage
Am besten frisch genießen. Reste im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren.
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one app.