Arroz al curry coreano (Kare Rice)
Un reconfortante curry coreano ligeramente dulce y especiado, servido sobre arroz al vapor, ideal para cenas rápidas entre semana.
Equipment
Ingredients
Ingredientes
ternera chuck (diced)
250 g
vino de arroz dulce
15 ml
agua
1188 ml
curry coreano en polvo
100 g
aceite de cocina
30 ml
cebolla (peeled, cubed)
200 g
mantequilla salada
70 g
patata (peeled, cubed)
150 g
zanahoria (peeled, cubed)
120 g
arroz cocido (steamed)
1 serving
Instructions
Marinar la carne
En un bol, marina la carne con el vino de arroz dulce (mirin) y déjala reposar 5 minutos.
Preparar la mezcla de curry
En una jarra pequeña, mezcla 3/4 taza de agua con el curry coreano en polvo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Sofreír la cebolla
Precalienta una olla grande a fuego medio-alto, añade el aceite y saltea la cebolla hasta que adquiera un color dorado.
Cocinar la carne
Añade la carne marinada a la olla y cocina hasta que esté en su punto medio, con un ligero tono rosa en el centro.
Añadir mantequilla
Incorpora la mantequilla a la olla y remueve hasta que se derrita completamente e integre de forma homogénea.
Añadir verduras y agua
Agrega las patatas y zanahorias en cubos, vierte 4 tazas de agua y mezcla todo.
Hervir y cocinar a fuego lento
Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto y cocina sin tapa unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma que se forme.
Espesar el curry
Añade la mezcla de curry preparada y remueve hasta que espese, lo que tomará alrededor de 1 minuto.
Servir
Sirve el curry sobre una base de arroz al vapor, acompañado de guarniciones tradicionales como kimchi, rábano encurtido o pepino encurtido.
Original recipe
Storage
Conservar en recipiente hermético. El curry puede espesarse al enfriarse; añadir un poco de agua al recalentar.
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