Estofado de Gaius Flavius (Puls Pedicatoris)
Un contundente estofado inspirado en la antigua Roma, preparado con granos de trigo, lentejas verdes, verduras, hierbas aromáticas y un toque de vinagre. Simple, rústico y saciante.
Equipment
Ingredients
Granos y legumbres
bayas de trigo
400 g
lentejas verdes
400 g
Verduras
cebolla amarilla
3 piece
puerro
1 piece
ajo
5 clove
Condimentos
aceite de oliva
30 ml
vinagre de vino tinto
30 ml
semillas de comino
5 g
albahaca
10 g
perejil
10 g
sal
10 g
pimienta negra
3 g
Instructions
Preparar el agua y cocinar los granos
Hierve agua con sal y aceite de oliva. Añade las lentejas y las bayas de trigo. Ajusta la cantidad de agua según la consistencia deseada.
Añadir las verduras
Agrega las cebollas, puerro y ajo picados. Si se desea, puedes freír previamente las verduras en aceite de oliva.
Añadir condimentos y finalizar
Agrega las hierbas, especias, vinagre y más sal si es necesario. Retira del fuego y sirve.
Original recipe
Storage
Se conserva bien sin refrigeración inicial. Ideal para eventos históricos y LARP. Puede añadirse carne o garum si se desea.
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