Tarte Jack Skellington
Equipment
Ingredients
Pâte
farine tout usage (sec)
210 g
sel (sec)
4 g
sucre (sec)
8 g
beurre non salé (froid, en cubes)
115 g
graisse végétale (froide)
35 g
eau glacée (glacée)
80 ml
vinaigre de cidre (liquide)
2.5 ml
Garniture
fruits rouges mélangés (congelés)
500 g
sucre (sec)
100 g
fécule de maïs (sec)
20 g
jus de citron (liquide)
10 ml
pâte de vanille (pâte)
2.5 ml
sel (sec)
1 g
vinaigre balsamique (liquide)
2.5 ml
chapelure (sec)
5 g
beurre non salé (en petits morceaux)
14 g
Instructions
Préparer les ingrédients
Couper le beurre en cubes et le placer au congélateur avec la graisse végétale pendant 10 minutes.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Incorporer les matières grasses
Ajouter le beurre froid et la graisse végétale en cubes. Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajouter les liquides
Mélanger l'eau glacée avec le vinaigre. Verser progressivement sur la pâte en mélangeant jusqu'à former une boule.
Repos de la pâte
Former une boule, l'envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Préparer la garniture
Dans un grand bol, mélanger les fruits rouges congelés avec le sucre, la fécule, le jus de citron, la pâte de vanille, le sel et le vinaigre balsamique.
Étaler la pâte
Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.
Foncer le moule
Beurrer le moule à tarte et foncer avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette.
Garnir la tarte
Saupoudrer le fond de chapelure. Verser la garniture aux fruits rouges et répartir les petits morceaux de beurre sur la surface.
Cuire la tarte
Cuire au four à 200°C pendant 15 minutes, puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson 25 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bouillonnante.
Refroidir
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de découper et servir.
Original recipe
Storage
Couvrir d'un film plastique pour conserver. La tarte se congèle bien une fois cuite et refroidie.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.