Geröstete Blumenkohl-Suppe
Ingredients
Hauptzutaten
Blumenkohl (fresh)
1 head
Zwiebel (peeled)
1 piece
Knoblauch (peeled)
3 clove
Olivenöl
30 ml
Gemüsebrühe
800 ml
Kartoffel (peeled)
1 piece
Salz
5 g
Schwarzer Pfeffer
2 g
Trüffelöl
10 ml
Instructions
Backofen vorheizen und Blumenkohl vorbereiten
Backofen auf 200°C vorheizen. Blumenkohl in Röschen teilen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Blumenkohl rösten
Blumenkohl auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten goldbraun rösten.
Zwiebel und Knoblauch anbraten
In einem Topf Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten.
Suppe kochen
Gerösteten Blumenkohl, Kartoffel und Gemüsebrühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Pürieren und abschmecken
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Suppe in Schalen füllen und mit ein paar Tropfen Trüffelöl beträufeln.
Original recipe
Storage
Vor dem Einfrieren abkühlen lassen. Nach dem Auftauen gut umrühren.
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