Cremiges Butternut-Curry
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Butternut-Kürbis (geschält, gewürfelt)
500 g
Kichererbsen (gekocht)
240 g
Zwiebel (gewürfelt)
1 piece
Knoblauch (gehackt)
2 clove
Tomatenmark
1 tbsp
Kokosmilch
400 ml
Cocktailtomaten (halbiert)
100 g
Blattspinat (frisch)
60 g
Zitrone (ausgepresst)
0.5 piece
Gewürze
Currypulver
2 tsp
Salz
1 tsp
Kreuzkümmel
0.5 tsp
Pfeffer
0.25 tsp
Chiliflocken
0.5 tsp
Instructions
Kürbis vorbereiten
Butternut-Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
Kürbis kochen
Kürbiswürfel 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Gemüse anbraten
Zwiebel, Knoblauch, Kichererbsen, Tomatenmark und Gewürze in der Pfanne andünsten.
Sauce pürieren
Die Hälfte des gekochten Kürbis mit Kokosmilch und Zitronensaft pürieren.
Alles vermengen
Pürierte Sauce zur Pfanne geben und mit den Cocktailtomaten und dem Spinat vermengen.
Kurz köcheln lassen
Curry 2-3 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist.
Original recipe
Storage
Am besten frisch zubereitet genießen. Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen.
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