Rollitos de Brioche con Nutella
Ingredients
Masa
leche (warm)
200 ml
azúcar
60 g
extracto de vainilla
5 ml
levadura instantánea
7 g
huevo
2 piece
harina de trigo todo uso
500 g
sal
2 g
mantequilla sin sal (softened)
100 g
Relleno
Nutella
200 g
Acabado
huevo (beaten)
1 piece
mantequilla sin sal (melted)
20 g
Instructions
Activar la levadura
Combinar la leche tibia, el azúcar y la levadura en un bol. Remover y dejar reposar hasta que espume ligeramente.
Incorporar los huevos
Añadir los huevos y el extracto de vainilla a la mezcla de levadura y batir bien.
Formar la masa
Añadir la harina y la sal y mezclar hasta obtener una masa desmenuzada.
Amasar e incorporar mantequilla
Amasar la masa incorporando gradualmente la mantequilla ablandada en porciones pequeñas hasta que la masa quede suave, elástica y extensible.
Primera fermentación
Transferir la masa a un bol ligeramente engrasado, cubrir y dejar reposar en lugar cálido hasta que duplique su volumen (aprox. 1 hora).
Porcionar la masa
Desgasificar suavemente la masa y dividirla en 12 porciones iguales. Formar cada porción en una bola.
Extender y rellenar
Aplastar cada bola en forma ovalada o rectangular. Untar una capa de Nutella dejando un borde pequeño.
Formar los rollitos
Doblar la masa sobre el relleno, hacer cortes en un lado y trenzar o envolver para crear el efecto trenzado.
Segunda fermentación
Colocar los rollitos en una bandeja forrada con papel. Cubrir y dejar fermentar hasta que estén suaves y esponjosos, 30–45 minutos.
Pintar y hornear
Pintar la superficie con huevo batido y hornear en horno precalentado a 180°C hasta que estén dorados, aproximadamente 18–20 minutos.
Acabado final
Mientras aún estén calientes, pintar ligeramente con mantequilla derretida antes de servir.
Original recipe
Storage
Guardar en recipiente hermético. Descongelar a temperatura ambiente antes de calentar.
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