Den perfekta kladdkakan
En saftig och chokladrik kladdkaka med karamelliserat smör
En klassisk svensk kladdkaka med karamelliserat smör, kokosfett och grovhackad choklad som ger en intensiv chokladsmak och kladdig mitt.
Equipment
Ingredients
Ingredienser
smör
200 g
kokosfett
100 g
glukos
2 tsk
strösocker
3 dl
farinsocker
1 dl
ägg
4 st
snabbkaffe
0.5 msk
vatten
3 msk
vaniljsocker
2 tsk
vetemjöl
3 dl
kakao
1 dl
salt
1 tsk
choklad (grovhackad)
140 g
Instructions
Förvärm ugnen och förbered formen
Sätt ugnen på 175°C varmluft. Smöra sidorna på en 22 cm form och smöra botten. Strö med ströbröd.
Blanda kaffe
Blanda snabbkaffet med det varma vattnet i en liten skål.
Smält smör och kokosfett
Smält smör och kokosfett i en kastrull. Låt det fräsa tills vattnet i smöret kokat bort. Sänk sedan värmen och fortsätt röra tills smöret luktar karamelligt/nötigt och har fått en gyllene brun färg.
Tillsätt kakao och kaffe
Rör ner kakao och kaffeblandningen. Rör i 1–2 minuter tills det doftar ordentligt chokladigt.
Tillsätt glukos
Rör ner glukos.
Tillsätt socker
Rör ner strösocker och farinsocker. Sikta gärna farinsockret om det är klumpigt. Försök ha smeten runt 65°C när sockret blandas ner.
Låt svalna
Låt smeten svalna till cirka 50°C.
Tillsätt ägg
Rör ner äggen. Blanda ordentligt i ungefär en minut, men utan att vispa in luft.
Sikta ner torra ingredienser
Sikta ner vetemjöl, salt och vaniljsocker. Vänd ihop försiktigt tills smeten precis är jämn. Överblanda inte.
Tillsätt choklad
Vänd ner den hackade chokladen.
Häll smeten i formen
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda kakan
Grädda i mitten av ugnen i cirka 17 minuter. Kanterna ska ha satt sig, men mitten ska fortfarande dallra tydligt.
Låt svalna
Låt kakan svalna helt i formen. Ställ den helst i kylen över natten innan du skär upp den.
Original recipe
Storage
Bäst efter en natt i kylen. Kan frysas i portionsbitar.
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one app.