Vegane Heidelbeer-Hefezopf
Ein saftiger, veganer Hefezopf mit fruchtiger Heidelbeerfüllung – perfekt für Ostern oder jeden besonderen Anlass.
Equipment
Ingredients
Hefeteig
Bio-Weizenmehl Typ 550 (dry)
400 g
Salz (dry)
1 Prise
Bio-Haferdrink (liquid)
180 ml
Hefe (fresh)
21 g
Zucker (dry)
50 g
pflanzliche Margarine (solid)
60 g
Limette (whole)
1 piece
Füllung
Heidelbeeren (fresh, frozen)
250 g
pflanzliche Margarine (solid)
2 EL
Puderzucker (dry)
2 EL
Limettensaft (liquid)
1 EL
Instructions
Teigzutaten vorbereiten
Mehl, Zucker, Salz, Margarine und Limettenschale in eine große Schüssel geben. Haferdrink auf 32°C erwärmen, Hefe darin auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
Teig kneten und gehen lassen
Teig mindestens 5 Minuten kneten und mindestens 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort (ca. 35°C) gehen lassen.
Heidelbeeren einkochen
Heidelbeeren mit Deckel 5 Minuten erhitzen, dann ohne Deckel köcheln lassen bis sich das Volumen halbiert hat.
Teig ausrollen und füllen
Teig erneut kneten und zu einem großen Rechteck ausrollen. Mit Margarine bestreichen und eingekochte Heidelbeeren verteilen.
Zopf formen und backen
Teig vorsichtig aufrollen, Enden verschließen und auf dem Backblech backen bis goldbraun.
Original recipe
Storage
Am besten frisch genießen. Eingefrorene Stücke über Nacht im Kühlschrank auftauen.
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