Saftiger Donauwellen-Gugelhupf mit Frischkäse-Quark-Füllung
mit cremiger Frischkäse-Quark-Füllung, fruchtigen Sauerkirschen und schokoladigem Marmorteig
Ein saftiger Marmorgugelhupf mit cremiger Frischkäse-Quark-Füllung und fruchtigen Sauerkirschen – ein klassisches Donauwelle-Rezept in Gugelhupf-Form.
Equipment
Ingredients
Teig
Butter (weich)
200 g
Erythrit
200 g
Salz
1 Prise
Eier (Zimmertemperatur)
5 Stück
Dinkelmehl Type 630
350 g
Backpulver
17 g
Milch
100 ml
Backkakao
3 EL
Erythrit
25 g
Milch
3 EL
Sauerkirschen (abgetropft)
300 g
Frischkäsefüllung
Frischkäse (natur)
150 g
Quark
150 g
Ei
1 Stück
Puder-Erythrit
70 g
Vanillepuddingpulver
1 Pck.
Guss (optional)
Zartbitterschokolade
190 g
Kokosöl
23 g
Instructions
Backofen vorheizen und Form vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine große Gugelhupfform gut einfetten.
Frischkäsefüllung zubereiten
Frischkäse, Quark, Ei, Puder-Erythrit und Puddingpulver glatt verrühren.
Hellen Teig zubereiten
Butter, Erythrit, Vanille und Salz cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Milch kurz einrühren.
Dunklen Teig herstellen
Etwa ⅓ des Teiges mit Kakao, Erythrit und Milch zum Schokoteig verrühren.
Kuchen schichten
Hellen und dunklen Teig abwechselnd in zwei Schichten in die Form geben. Nach der ersten Schicht 2/3 der Kirschen darauf verteilen, anschließend die Frischkäsefüllung verstreichen, die restlichen Kirschen daraufgeben und mit der zweiten Teigschicht abschließen.
Kuchen backen und auskühlen lassen
50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, 15–20 Minuten in der Form abkühlen lassen und vorsichtig stürzen.
Guss auftragen und auskühlen lassen
Nach Belieben mit geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen und vollständig auskühlen lassen.
Original recipe
Storage
Im Kühlschrank in Frischhaltefolie oder Dose aufbewahren. Vor dem Servieren 30 Min. bei Raumtemperatur temperieren.
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