Sushi casero
Equipment
Ingredients
Arroz para sushi
arroz para sushi
400 g
agua
440 ml
alga kombu
1 piece
azúcar
30 g
sal
12 g
vinagre de arroz
60 ml
Pescado y mariscos
lomo de salmón
120 g
lomo de dorada
80 g
unagi (anguila a la parrilla)
80 g
langostinos o gambones cocidos
4 piece
Vegetales y alga
alga nori
2 piece
aguacate
1 piece
pepino
1 piece
Condimentos
pasta de wasabi
1 piece
jengibre encurtido
1 piece
salsa de soja
1 piece
Instructions
Enjuagar el arroz
Enjuagamos el arroz para sushi varias veces hasta que salga el agua limpia.
Dejar reposar el arroz
Escurrimos y dejamos reposar el arroz 1 hora.
Cocinar el arroz
Ponemos el arroz en un cazo con el agua y opcionalmente con un trozo de alga kombu.
Cocción y reposo del arroz
Tapamos y cocemos a fuego medio 7 minutos, a fuego bajo otros 7 minutos y lo dejamos reposar 10 minutos.
Aliñar el arroz
Pasamos el arroz cocido a un bol e incorporamos el aliño de azúcar, sal y vinagre de arroz previamente disuelto y removemos con cuidado para enfriar.
Preparar los nigiri
Para los nigiri, formamos 16 bolas de arroz, las untamos con un poco de wasabi y disponemos encima el corte de pescado.
Preparar los maki
Para los maki, colocamos el alga nori en la esterilla, extendemos encima una fina capa de arroz sin llegar al borde, untamos un poco de wasabi en el centro y colocamos el relleno.
Enrollar los maki
Enrollamos los maki sujetando el relleno y juntando los bordes del arroz y humedecemos el borde del alga para mantenerlos cerrados.
Cortar y servir
Cortamos los maki en 8 rodajas iguales y servimos el sushi casero acompañado con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja.
Original recipe
Storage
El sushi debe consumirse el mismo día. Mantener refrigerado y consumir dentro de las 24 horas.
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