Bisque de Camarão com Abóbora
Equipment
Ingredients
Ingredientes Principais
abóbora (cubed)
1 whole
azeite de oliva
2 tbsp
sal
1 tsp
pimenta-do-reino
1 tsp
cebola (diced)
2 piece
alho (chopped)
11 clove
gengibre (julienned)
2 inch
alho-poró (sliced)
1 stalk
aipo (chopped)
0.75 cup
cenoura (chopped)
1 piece
camarão (shells removed)
500 g
extrato de tomate
1 tbsp
páprica
1 tbsp
conhaque
0.33 cup
caldo de frango
800 ml
sálvia
1 sprig
creme de leite
180 ml
molho de peixe
1 tsp
Instructions
Assar a abóbora
Adicione a abóbora em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse até ficar macia.
Refogar os aromáticos
Refogue a cebola, alho e gengibre até ficarem macios e perfumados. Adicione alho-poró, aipo e cenoura.
Adicionar cascas de camarão e extrato de tomate
Adicione as cascas de camarão e o extrato de tomate, misturando bem até cobrir tudo uniformemente.
Flambe com conhaque
Adicione a páprica, despeje o conhaque e flambe com cuidado até o álcool evaporar.
Cozinhar com caldo
Despeje o caldo de frango suficiente para encher a panela. Adicione a sálvia, tampe e deixe ferver por 10-20 minutos.
Bater e coar
Transfira a mistura para um liquidificador e bata até ficar homogênea. Coe para remover as cascas, depois devolva o bisque à panela.
Adicionar abóbora e creme
Adicione a abóbora assada, tempere com molho de peixe, creme de leite e pimenta, e bata até ficar sedoso e aveludado.
Servir
Sirva o bisque quente e aproveite!
Original recipe
Storage
O bisque pode separar ao congelar, mas fica bom após reaquecer e bater novamente. Guarde em recipientes herméticos.
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