Chicken Tenders Croccanti al Chili Crunch
Chicken tenders croccanti e succosi, conditi con chili crunch Momofuku e serviti con una salsa mayo piccante per un'esperienza di gusto esplosiva.
Equipment
Ingredients
Pollo
petto di pollo (a strisce)
900 g
uova (sbattute)
2 pcs
farina 00
250 g
amido di mais
60 g
lievito in polvere
1 tsp
aglio in polvere
2 tsp
cipolla in polvere
2 tsp
sale
2 tsp
paprika
2 tsp
cinque spezie
1 tsp
olio di semi neutro
1000 ml
Salsa
maionese
240 g
chili crunch
60 g
Guarnizione
cipollotti (a rondelle)
2 pcs
chili crunch
30 g
sale in scaglie
1 tsp
Instructions
Preparare il pollo
Tagliare il petto di pollo a strisce di circa 2,5 cm di larghezza e 8-10 cm di lunghezza. Condire generosamente con aglio in polvere, cipolla in polvere, sale, paprika e cinque spezie (opzionale).
Preparare le ciotole
In una ciotola mescolare farina, amido di mais e lievito in polvere. In un'altra ciotola sbattere le uova.
Scaldare l'olio
Scaldare l'olio neutro in una pentola o padella profonda fino a 175°C. L'olio deve raggiungere circa 5 cm di altezza.
Impanare il pollo
Aggiungere un cucchiaio di uovo sbattuto alla miscela di farina e mescolare con le dita per creare grumi croccanti. Passare ogni striscia di pollo prima nell'uovo, poi nella farina premendo bene. Far cadere l'eccesso.
Friggere il pollo
Immergere delicatamente il pollo nell'olio caldo a 175°C, lavorando a lotti. Non toccare i pezzi per i primi 1-2 minuti. Friggere per 7-10 minuti fino a doratura completa e cottura interna. Scolarli su carta assorbente e salare.
Preparare la salsa
Mescolare la maionese con il chili crunch in una ciotola fino a ottenere una salsa liscia. Regolare la quantità di chili crunch secondo il proprio gusto piccante.
Impiattare e servire
Disporre i chicken tenders su un piatto, guarnire con cipollotti a rondelle, un filo di chili crunch e sale in scaglie. Servire con la salsa chili crunch mayo per intingere.
Original recipe
Storage
Per mantenere la croccantezza, conservare separatamente la salsa. Riscaldare direttamente dal congelatore senza scongelare.
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