Focaccia genovese
Puszysta w środku, złocista od spodu i bogata w oliwę – klasyczna focaccia genovese prosto z piekarnika.
Equipment
Ingredients
Ciasto
mąka pszenna typ 0 W260
500 g
słód
5 g
drożdże świeże
12 g
sól
15 g
woda
270 ml
oliwa z oliwek extra virgin
30 ml
Instructions
Połącz składniki suche
W misce wymieszaj mąkę, drożdże, słód i około ¾ wody.
Dodaj wodę
Mieszaj aż do wchłonięcia, dodając resztę wody stopniowo.
Dodaj sól i wyrabiaj
Dodaj sól i wyrabiaj ciasto na blacie przez około 5 minut.
Dodaj oliwę
Wlej oliwę i wyrabiaj aż do uzyskania gładkiego ciasta.
Odpocznij ciasto
Przykryj i pozostaw do odpoczynku na 10 minut.
Podziel ciasto
Podziel ciasto na części odpowiednie do blachy (np. 20x40 cm ÷ 2 = ok. 400 g).
Uformuj i przełóż do blachy
Uformuj prostokąt i przenieś do blachy.
Wyrośnij ciasto
Pozostaw do wyrośnięcia aż do podwojenia objętości.
Zrób dołki i dodaj sól
Posyp lekko mąką, zrób klasyczne dołki palcami, dodaj solankę i płatki soli.
Odpocznij przed pieczeniem
Pozostaw na 20 minut, podczas gdy piekarnik się nagrzewa.
Piecz focaccię
Piecz w 240°C przez 10–12 minut.
Dokończ oliwą
Polej dodatkową oliwą extra virgin i podawaj.
Original recipe
Storage
Przechowuj w szczelnym pojemniku. Po rozmrożeniu podgrzej w piekarniku dla najlepszej tekstury.
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one app.