Kokoscurry mit Huhn und Karfiolreis

Low Carb

Ein cremiges, mild-würziges Kokoscurry mit zartem Huhn, aromatischer Tikka-Paste und feinem Karfiolreis. Frischer Koriander und Chili sorgen für einen lebendigen, indisch inspirierten Geschmack.

35Min

4Servings

380Cal

EasyLevel

Gluten freeKid friendlySpicy 2/5gluten_freehalalkosher

#low carb#curry#kokos#familienessen

Equipment

Messer

Schneidebrett

Topf

Herd

Schüssel

Messlöffel

Messbecher

Teigspatel

Ingredients

Hähnchenoberschenkel, ohne Haut, ausgelöst (in Stücken)

500 g

Karfiol (in Röschen)

700 g

Kokosmilch

90 g

Wasser

100 g

Tikka-Paste (scharf)

90 g

Tomatenmark

30 g

gemahlene Mandeln

20 g

frische Korianderblätter (grob gehackt)

20 g

frischer Ingwer (in dünnen Scheiben)

15 g

Knoblauchzehe (halbiert)

1 piece

Chili (frisch, optional, entkernt, gehackt)

1.5 piece

Olivenöl

20 g

Salz

5 g

Rote Zwiebel

200 g

Instructions

Karfiol vorbereiten

Den Karfiol zu feinem Reis verarbeiten und beiseitestellen.

8 min

Der Karfiolreis sollte fein, aber nicht püriert sein.

Aromen vorbereiten

Schalotte, Knoblauch und Ingwer schneiden; Chili nach Wunsch entkernen und hacken.

7 min

Je feiner die Aromaten geschnitten sind, desto gleichmäßiger verteilt sich der Geschmack.

Huhn anbraten

Huhn mit Öl, Schalotte, Knoblauch und Ingwer im Topf anbraten.

6 minMedium-high heattimer 6 min

Das Huhn soll außen Farbe bekommen, aber nicht trocken werden.

Curry köcheln

Tikka-Paste, Tomatenmark, Salz, Wasser, Kokosmilch und gemahlene Mandeln einrühren und alles sanft garen.

10 minLow heattimer 10 min

Regelmäßig umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.

Karfiolreis garen und servieren

Karfiolreis unter das Curry geben, kurz erwärmen und mit Koriander garnieren.

4 minLow heattimer 4 min

Der Karfiol soll bissfest bleiben und nicht matschig werden.

Storage

Fridge: 3 days

Freezer: 2 days

Reheat: Mikrowelle 2-3 Minuten oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

Karfiolreis und Curry getrennt lagern, damit der Karfiol nicht zu weich wird. Vor dem Servieren gut durcherhitzen.

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