Tortilla Espagnole Authentique
La véritable tortilla espagnole aux pommes de terre, tapas emblématique de la cuisine ibérique avec sa texture crémeuse et ses saveurs rustiques.
Equipment
Ingredients
Ingrédients principaux
pommes de terre (pelées, coupées en morceaux)
1000 g
oignon (émincé)
1 pcs
œufs (battus)
6 pcs
huile d'olive
60 ml
sel
5 g
poivre
2 g
Instructions
Préparer les légumes
Épluchez, rincez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Émincez l'oignon.
Faire revenir les légumes
Faites revenir les pommes de terre et l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sans être grillées.
Préparer les œufs
Battez les œufs avec du sel et du poivre dans un saladier.
Mélanger les ingrédients
Versez les pommes de terre cuites dans le saladier avec les œufs battus et mélangez délicatement.
Première cuisson de l'omelette
Faites cuire l'omelette dans une poêle légèrement huilée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris mais le centre encore légèrement coulant.
Retourner la tortilla
Posez une grande assiette plate sur la poêle, maintenez-la bien et retournez la poêle pour que l'omelette soit dans l'assiette. Faites-la ensuite glisser délicatement dans la poêle.
Deuxième cuisson
Laissez cuire 3 à 5 minutes sur la deuxième face selon la texture souhaitée.
Laisser reposer et servir
Laissez reposer 5 minutes avant de servir. La tortilla peut se déguster chaude, tiède ou froide.
Original recipe
Storage
Se conserve bien au réfrigérateur. Peut se déguster froide directement du frigo.
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