Champignon-Spinatsoße
Cremige Low-Carb Fettuccine mit Champignons und Spinat in samtiger Mandelsoße – ein sättigendes Gericht in nur 45 Minuten.
Equipment
Ingredients
Ingredients
Champignons, braun (geschnitten)
500 g
Blattspinat, frisch (gewaschen, abgetropft)
100 g
Gemüsebrühe, zuckerfrei
100 g
Mandelfrischkäse, zuckerfrei
50 g
veganer Reibekäse
10 g
Hefeflocken
5 g
Salz
15 g
Pfeffer
3 g
Knoblauchzehe (gehackt)
1 piece
Öl
10 ml
Instructions
Champignons anbraten
Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze mit Öl und Salz in der Pfanne anbraten bis sie goldbraun sind. Nicht zu früh salzen, sonst ziehen sie Wasser und werden matschig.
Spinat und Knoblauch hinzufügen
Spinat und gehackten Knoblauch hinzugeben und solange darin schwenken, bis der Spinat zusammengeschrumpft ist (ca. 2-3 Minuten).
Soße ablöschen
Die Pfanne mit Gemüsebrühe ablöschen.
Soße cremig rühren
Mandelfrischkäse und veganen Reibekäse hinzugeben und zu einer sämigen Soße verrühren. Mit Pfeffer und Hefeflocken abschmecken.
Pasta untermengen und servieren
Die Fettuccine untermengen und servieren.
Original recipe
Storage
Soße separat lagern, damit die Nudeln nicht zu viel Flüssigkeit aufnehmen
Notes
• Das Gericht hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank
• Konjak-Nudeln bleiben auch nach längerem Erhitzen al dente und quellen nicht nach
• Champignons entwickeln mehr Umami wenn sie nicht gewaschen, sondern nur gebürstet werden
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