Sopa de zanahoria y jengibre
Ingredients
Ingredientes principales
zanahoria (peeled, chopped)
800 g
cebolla (diced)
1 piece
ajo (minced)
18 clove
jengibre (grated)
40 g
vinagre de arroz
75 ml
caldo de verduras
75 ml
leche de coco
1000 ml
pimienta negra
2 g
sal
5 g
aceite de oliva
20 ml
mantequilla
100 g
Instructions
Preparar los ingredientes
Pelar y picar la zanahoria, cebolla, ajo y jengibre.
Sofreír cebolla y ajo
Calentar la mantequilla y el aceite en una olla. Añadir la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén tiernos.
Cocinar las zanahorias
Añadir las zanahorias, el caldo de verduras y agua suficiente para cubrir. Cocinar hasta que las zanahorias estén suaves.
Terminar la sopa
Añadir la leche de coco, el vinagre de arroz, sal y pimienta. Mezclar bien y servir con crutones de pan y frutos secos al gusto.
Original recipe
Storage
Se puede congelar en porciones individuales. Descongelar en nevera antes de calentar.
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