Tarte rustique aux champignons et comté
Equipment
Ingredients
Pâte à tarte
farina di grano tenero T65
190 g
burro demi-sel
50 g
uovo
1 pcs
acqua fredda
25 ml
sale
1 pinch
Garniture
funghi champignon di Parigi
600 g
olio d'oliva
1 fillet
sale
1 pinch
pepe
1 pinch
senape a l'ancienne
2 tbsp
comté
90 g
timo fresco
3 sprig
Instructions
Preparazione della pasta
Mescolare la farina, il burro, l'uovo, il sale e l'acqua fredda fino a ottenere una palla di pasta omogenea.
Riposo della pasta
Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione dei funghi
Pulire e affettare i funghi champignon di Parigi.
Cottura dei funghi
Far rosolare i funghi in padella con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe per circa 10 minuti fino a quando avranno rilasciato la loro acqua.
Preriscaldamento del forno
Preriscaldare il forno a 190°C con modalità statica.
Stendere la pasta
Stendere la pasta su carta da forno formando un cerchio di circa 30 cm di diametro.
Montaggio della torta
Spalmare la senape sul fondo della pasta lasciando 3-4 cm di bordo. Aggiungere 2/3 del comté grattugiato, poi i funghi, e infine il resto del formaggio. Ripiegare i bordi della pasta sui funghi.
Cottura della torta
Infornare la torta nella parte bassa del forno per 30-35 minuti fino a quando il fondo è ben cotto e i bordi dorati.
Finitura e servizio
Aggiungere il timo fresco e servire la tarte calda.
Original recipe
Storage
Conservare in frigorifero in contenitore ermetico. Riscaldare in forno per mantenere la croccantezza della pasta
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