Traditionelles Gazpacho nach dem Rezept meiner Schwiegermutter
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
reife Tomaten (ripe, washed, quartered)
3 kg
rote Paprika (washed, not_too_large, cut)
1 piece
kleine Gurke (peeled, chopped)
1 piece
Knoblauchzehe (peeled)
1 piece
Würzung
natives Olivenöl extra
100 ml
Essig
15 ml
Salz
5 g
Kreuzkümmel
3 g
Instructions
Gemüse vorbereiten
Tomaten waschen und in vier Teile schneiden. Paprika waschen und klein schneiden. Gurke schälen und hacken. Knoblauchzehe schälen.
Zutaten mischen und ruhen lassen
Alle vorbereiteten Gemüse in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Essig, Salz und Kreuzkümmel würzen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Erster Püriervorgang
Alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren. Die Mischung durch ein feines Sieb (Chino) passieren, um Schalen und Kerne zu entfernen.
Zweiter Püriervorgang für cremige Konsistenz
Die passierte Suppe erneut etwa eine Minute pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.
Anrichten und servieren
Das Gazpacho in Schüsseln oder Gläsern servieren. Mit gehacktem hartgekochtem Ei, Gurkenwürfeln und Paprikastückchen garnieren. Kalt servieren.
Original recipe
Storage
Am besten frisch zubereitet genießen. Kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut umrühren.
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