Pimientos Rellenos - Yemista/Gemista
Ingredients
Relleno
Arroz de grano medio (raw)
1.5 cup
Tomates triturados en lata (crushed)
1.5 tin
Perejil (finely_chopped)
1 bunch
Menta (finely_chopped)
0.5 bunch
Eneldo (finely_chopped)
0.5 bunch
Ajo (minced)
6 clove
Cebolla (finely_chopped)
1.5 piece
Cebolleta (sliced)
0.5 bunch
Calabacín (grated)
1.5 piece
Zanahoria (grated)
1.5 piece
Polvo de caldo de verduras
1.5 tbsp
Pimienta negra
0.75 tsp
Aceite de oliva virgen extra
0.5 cup
Pimientos
Pimientos rojos medianos (whole)
10 piece
Patatas
Patatas (halved)
1.5 kg
Pasta de tomate
140 g
Orégano
1 tbsp
Sal
3 tsp
Pimienta negra
1 tsp
Aceite de oliva virgen extra
0.75 cup
Instructions
Preparar el relleno
Mezclar todos los ingredientes del relleno en un bol grande y reservar.
Preparar los pimientos
Precalentar el horno a 250°C con ventilador. Cortar las tapas de los pimientos, quitar semillas y membranas, lavar bien y escurrir el exceso de agua. Colocarlos verticalmente en el molde para hornear.
Preparar las patatas
En otro bol, mezclar las patatas con la pasta de tomate, orégano, sal, pimienta y aceite de oliva.
Rellenar y montar
Rellenar los pimientos con aproximadamente 3 cucharadas de relleno y volver a colocar las tapas. Colocar las patatas alrededor. Verter el adobo restante de las patatas sobre los pimientos y añadir ½ taza de agua al molde.
Hornear tapado
Cubrir con papel de hornear y papel de aluminio ajustado. Bajar la temperatura del horno a 200°C con ventilador. Hornear durante 2 horas.
Hornear destapado
Destapar y hornear 20 minutos más hasta que los pimientos estén caramelizados y las patatas doradas.
Original recipe
Storage
Se pueden congelar bien. Descongelar en el refrigerador antes de recalentar.
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