Burger au fromage bleu
Burger de boeuf juteux avec roquefort fondu, fromage frais crémeux, et une sauce aux cerises sucrée-acidulée parfumée au romarin, équilibrée avec la roquette poivrée pour un goût gourmet bold.
Equipment
Ingredients
Ingrédients
Boeuf
400 g
Graisse de boeuf
100 g
Roquefort
100 g
Sel
1 clove
Poivre noir
1 pinch
Cerises surgelées
150 g
Romarin
1 sprig
Sucre
15 g
Vinaigre balsamique
5 ml
Roquette
50 g
Fromage frais
15 g
Buns pour burger
2 pcs
Instructions
Préparer la sauce aux cerises
Décongeler les cerises. Dans une petite casserole, mélanger les cerises, le sucre, le vinaigre balsamique et le romarin. Porter à ébullition à feu moyen et simuler 10-12 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Retirer le romarin et laisser refroidir.
Préparer les galettes
Passer le boeuf et la graisse de boeuf à travers un hachoir à viande ou hacher finn
Faire frire les galettes
Chauffer une poêle avec un peu d'huile sur feu haut. Cuire les galettes 4-5 minutes par page jusqu'à la formation d'une croûte. La température interne doit atteindre 63°C. Laisser reposer les galettes 3 minutes.
Préparer les buns
Trancher les buns en deux et les griller légèrement côté coupé sur la poêle 1-2 minutes jusqu'à ce que crisp
Assembler les burgers
Étaler le fromage frais sur le bottom bun. Ajouter la roquette, puis la galette, couvrir de sauce aux cerises. Couvrir avec le top bun.
Storage
Meilleur consommé frais. Assembler juste avant de servir.
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