Helado de Sticky Toffee Pudding
Equipment
Ingredients
Base de helado
leche entera (cold)
500 ml
nata para montar (cold)
250 ml
azúcar granulado
150 g
yemas de huevo
6 pcs
extracto de vainilla
10 ml
Sticky Toffee
dátiles Medjool (pitted)
200 g
azúcar moreno
150 g
mantequilla sin sal
100 g
nata para montar
120 ml
Bizcocho
harina de trigo todo uso
120 g
azúcar moreno
80 g
mantequilla sin sal (softened)
60 g
huevos
2 pcs
polvo de hornear
5 g
Instructions
Preparar la salsa toffee
En una cacerola, combinar los dátiles picados, el azúcar moreno, la mantequilla y la nata. Cocinar a fuego medio hasta que espese.
Preparar la base del helado
Calentar la leche y la nata con el azúcar hasta que se disuelva. Batir las yemas y templar con la mezcla caliente.
Preparar el bizcocho
Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos y la harina con el polvo de hornear. Hornear a 180°C.
Enfriar y montar el helado
Dejar enfriar la base del helado, incorporar la salsa toffee y el bizcocho desmenuzado. Congelar en la heladera.
Original recipe
Storage
Mantener en recipiente hermético en el congelador. Dejar templar 5 minutos antes de servir para mejor textura.
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