Pasta Rosa Proteica alla Barbabietola
Ingredients
Salsa
ricotta granulosa (cold)
200 g
barbabietola cotta (cooked)
1 piece
aglio (peeled)
1 clove
parmigiano (grated)
10 g
olio extravergine di oliva
5 ml
sale
3 g
pepe nero
1 g
limone
5 ml
fiocchi di peperoncino
1 g
Pasta
pasta (dry)
200 g
Instructions
Preparare la salsa
Mettere tutti gli ingredienti della salsa nel frullatore e frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Scaldare la salsa
Versare la salsa in una padella e scaldarla delicatamente a fuoco medio-basso. Aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta se serve per renderla più cremosa.
Cuocere e condire la pasta
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e trasferirla direttamente nella padella con la salsa calda.
Impiattare e servire
Mescolare bene la pasta con la salsa e servire immediatamente con una spolverata extra di parmigiano.
Original recipe
Storage
La salsa si conserva in frigorifero per 2 giorni in contenitore ermetico. Non congelare.
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