Gyoza de Carne Caseiros com Crosta Perfeita

189Min

4Servings

485Cal

MediumLevel

Kid friendlyhalal

#japanese#dumplings#pork#homemade

Equipment

Tigela

Colher de mistura

Faca

Tábua de corte

Ralador

Rolo de massa

Frigideira antiaderente

Fogão

Prato

Ingredients

Massa

farinha 00

300 g

amido de milho

50 g

sal

4 g

água fervente

175 ml

farinha 00

350 g

sal fino

4 g

água fervente

175 ml

Recheio

carne moída de porco

500 g

repolho chinês

350 g

sal fino

4 g

cebolinha verde

60 g

gengibre

15 g

alho

3 clove

molho de soja

30 ml

saquê

30 ml

molho de ostra

15 ml

óleo de gergelim

10 ml

açúcar

5 g

sal

5 g

pimenta branca

1 g

Molho de Acompanhamento

vinagre de arroz

100 ml

molho de soja

50 ml

óleo de pimenta

1 tsp

Instructions

Preparar a massa

Misture a farinha e o amido de milho, adicione a água fervente com sal e sove até obter uma massa lisa.

10 min

A água deve estar realmente fervendo para a massa ficar macia e elástica

Deixar a massa descansar

Cubra a massa e deixe descansar por pelo menos 1 hora.

60 mintimer 60 min

Quanto mais tempo descansar, melhor a elasticidade da massa

Preparar o repolho

Pique finamente o repolho chinês, salgue e deixe descansar por 10-15 minutos.

15 mintimer 15 min

O sal ajuda a extrair o excesso de água do repolho

Preparar os aromáticos

Fatie a cebolinha verde, rale o gengibre e pique o alho.

5 min

Misturar o recheio

Esprema bem o repolho e misture com a carne moída de porco, cebolinha, gengibre, alho e os demais temperos.

10 min

Certifique-se de que todo o líquido do repolho foi removido

Trabalhar o recheio

Trabalhe energicamente o recheio sempre na mesma direção até ficar homogêneo e ligeiramente pegajoso.

5 min

A direção consistente ajuda a desenvolver a textura desejada

Estender a massa

Abra a massa na máquina de pasta até aproximadamente 1 mm de espessura.

15 min

A massa deve ficar bem fina, mas não rasgar

Cortar os discos

Corte discos de 8-9 cm, polvilhe com amido de milho e cubra para evitar que sequem.

10 min

Mantenha os discos cobertos com um pano úmido

Montar os gyoza

Coloque uma pequena quantidade de recheio no centro de cada disco e umedeça as bordas.

20 min

Não coloque muito recheio para evitar que rasgue

Fechar os gyoza

Feche os gyoza em meia-lua formando as dobras clássicas e selando bem.

25 min

Pressione bem as bordas para garantir um bom fechamento

Dourar os gyoza

Aqueça um fio de óleo em uma frigideira antiaderente e disponha os gyoza com o lado plano para baixo.

3 minMedium-high heattimer 3 min

O óleo deve estar bem quente para criar a crosta crocante

Cozinhar no vapor

Adicione água até um terço da altura dos gyoza, cubra e cozinhe no vapor por 3-4 minutos.

4 minMedium heattimer 4 min

A água deve cobrir apenas a base dos gyoza

Finalizar o cozimento

Retire a tampa e deixe evaporar toda a água, depois adicione opcionalmente um fio de óleo de gergelim.

3 minMedium heattimer 3 min

Isso cria a crosta dourada característica dos gyoza

Preparar o molho

Prepare o molho misturando duas partes de vinagre de arroz e uma parte de molho de soja.

2 min

O molho pode ser ajustado ao gosto pessoal

Servir

Sirva os gyoza bem quentes com o molho de acompanhamento.

2 min

Original recipe

TikTokRecipe by @Cookist

Storage

Fridge: 2 days

Freezer: 30 days

Reheat: Frigideira em fogo médio por 3-4 minutos ou micro-ondas por 2 minutos

Os gyoza crus podem ser congelados em uma única camada e depois transferidos para sacos plásticos

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