Cinnamon Rolls
Equipment
Ingredients
Pâte
levure sèche active
7 g
lait entier (warm)
180 ml
sucre granulé
50 g
eau (warm)
60 ml
extrait de vanille
0.25 tsp
œuf
1 piece
sel
1 tsp
beurre non salé fondu (melted)
55 g
farine tout usage
480 g
beurre fondu pour badigeonner (melted)
55 g
Garniture
beurre non salé à température ambiante (room_temperature)
75 g
sucre brun
150 g
sucre granulé
50 g
cannelle en poudre
1.5 tbsp
Glaçage
fromage à la crème à température ambiante (room_temperature)
60 g
beurre non salé à température ambiante (room_temperature)
15 g
sucre glace
150 g
extrait de vanille
0.5 tsp
crème double
4 tbsp
Instructions
Préparer le levain
Mélanger la levure avec l'eau tiède et 1 cuillère à café de sucre. Laisser reposer 6 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Préparer la pâte
Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait tiède, le sucre, l'œuf, la vanille et le beurre fondu. Incorporer le mélange de levure, puis le sel et la farine. Mélanger pour former une pâte.
Pétrir et faire lever la pâte
Pétrir pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique. Placer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever 1 à 1½ heures jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préparer la garniture
Mélanger le beurre, le sucre brun, le sucre granulé et la cannelle en une pâte homogène.
Former les roulés
Étaler la pâte en rectangle. Étaler la garniture uniformément. Rouler fermement à partir du bord long et couper en tranches.
Deuxième levée
Disposer les roulés dans un moule graissé. Couvrir et laisser lever 30-45 minutes.
Cuisson
Préchauffer le four à 175°C. Badigeonner les roulés de beurre fondu et cuire 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Préparer le glaçage
Battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace, la vanille et la crème double jusqu'à obtenir une texture lisse et coulante.
Finition et service
Étaler le glaçage sur les roulés encore chauds. Servir immédiatement.
Original recipe
Storage
Les roulés se conservent bien au réfrigérateur. Réchauffer avant de servir pour retrouver leur moelleux. Le glaçage peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.
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