Cheesecake με αλμυρή καραμέλα
Equipment
Ingredients
Βάση
μπισκότα biscoff (whole)
200 g
αλατισμένο βούτυρο (melted)
80 g
Τυρόπιτα
τυρί κρέμα (room_temperature)
400 g
κρυσταλλική ζάχαρη
100 g
ξινή κρέμα
100 g
αλμυρή καραμέλα
30 g
εκχύλισμα βανίλιας
1 tsp
αλμυρό
1 pinch
αυγά (large)
2 pcs
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 tbsp
Αλμυρή καραμέλα
κρυσταλλική ζάχαρη
200 g
αλατισμένο βούτυρο (cubed, room_temperature)
85 g
παχιά κρέμα γάλακτος (warm)
120 ml
αλμυρό θαλασσινό αλάτι (flaky)
1 tsp
Instructions
Προετοιμασία αλμυρής καραμέλας
Λιώνουμε τη ζάχαρη σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει κεχριμπαρένιο χρώμα.
Προσθήκη βουτύρου στην καραμέλα
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
Προσθήκη κρέμας γάλακτος
Προσθέτουμε σιγά-σιγά την παχιά κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
Τελείωμα καραμέλας
Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Θρυμμάτισμα μπισκότων
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα biscoff σε ρομπότ κουζίνας ή σε σακούλα ziplock.
Ανάμειξη βάσης
Μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να μοιάζει με υγρή άμμο.
Πίεση βάσης σε φόρμα
Μεταφέρουμε σε φόρμα 18 εκατοστών με λαδόκολλα και πιέζουμε σταδιακά στον πάτο και στα τοιχώματα. Καταψύχουμε.
Ανάμειξη τυριού και ζάχαρης
Σε άλλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο.
Προσθήκη υπόλοιπων υλικών
Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, την αλμυρή καραμέλα, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
Προσθήκη αυγών και αλευριού
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
Ψήσιμο σε λουτρό νερού
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από την παγωμένη βάση και τυλίγουμε το κάτω μέρος της φόρμας με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε λουτρό νερού στους 160°C για 50-55 λεπτά.
Ξεκούραση στο φούρνο
Κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε το cheesecake μέσα για περίπου 1 ώρα με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.
Ψύξη και ψύξη στο ψυγείο
Αφαιρούμε, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μετά ψύχουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Τελείωμα με καραμέλα
Περιχύνουμε με αλμυρή καραμέλα, απλώνουμε ομοιόμορφα και τελειώνουμε με πασπάλισμα αλμυρού θαλασσινού αλατιού. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Original recipe
Storage
Διατηρείται καλυμμένο στο ψυγείο έως 5 ημέρες. Για κατάψυξη τυλίξτε καλά με μεμβράνη και αλουμινόχαρτο.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.