Crème de champignons onctueuse
Equipment
Ingredients
Ingrédients principaux
champignons (frais)
500 g
oignon (haché)
1 pièce
ail (émincé)
2 gousse
huile d'olive
30 ml
vin blanc sec
120 ml
thym frais
2 branche
crème liquide
200 ml
yaourt grec
100 g
citron (jus)
0.5 pièce
sel
5 g
poivre noir
2 g
Instructions
Préparer les ingrédients
Nettoyer et trancher les champignons, hacher l'oignon et émincer l'ail.
Faire revenir les aromates
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Cuire les champignons
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
Déglacer au vin blanc
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié en grattant les sucs du fond.
Ajouter les aromates et la crème
Incorporer le thym, la crème et 400 ml d'eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Mixer partiellement
Retirer les branches de thym et mixer partiellement la soupe avec un mixeur plongeant pour garder une texture rustique.
Rectifier et servir
Incorporer le yaourt grec et le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud avec du pain croustillant.
Original recipe
Storage
La soupe se conserve bien au réfrigérateur et se congèle parfaitement. Remuer avant de servir après réchauffage.
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