Nuggets de poulet maison
Equipment
Ingredients
Ingrédients principaux
filets de poulet (fresh)
350 g
paprika (ground)
2 tsp
ail en poudre (powder)
2 tsp
sel (fine)
1 tsp
poivre (ground)
0.5 tsp
farine (all-purpose)
120 g
maïzena (powder)
20 g
eau pétillante (cold)
150 ml
huile de friture (neutral)
500 ml
Instructions
Préparer la viande
Couper les filets de poulet en morceaux puis les mixer pour obtenir une pâte homogène.
Assaisonner la pâte
Ajouter le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre à la pâte de poulet et bien mélanger.
Former les nuggets
Façonner la pâte en nuggets de taille uniforme. Humidifier légèrement les mains si nécessaire.
Congeler les nuggets
Placer les nuggets au congélateur pendant 20 minutes pour les raffermir.
Préparer la panure
Mélanger la farine, le paprika, l'ail en poudre, la maïzena, le sel et le poivre dans un bol.
Enrober les nuggets
Sortir les nuggets du congélateur et les passer dans la panure assaisonnée.
Préparer la pâte à beignet
Ajouter l'eau pétillante à la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Tremper et frire
Tremper chaque nugget dans la pâte à beignet puis les frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
Égoutter et servir
Retirer les nuggets de l'huile et les déposer sur du papier absorbant. Servir avec la sauce de votre choix.
Original recipe
Storage
Les nuggets crus peuvent être congelés avant la cuisson finale
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