Gelato Oreo Cookies & Cream
Gelato cremoso al gusto cookies & cream con pezzi croccanti di Oreo
Un gelato cremoso e ricco al gusto cookies & cream, arricchito da croccanti pezzi di biscotti Oreo che regalano una piacevole alternanza di consistenze.
Equipment
Ingredients
Base
latte intero (freddo)
400 ml
panna fresca (fredda)
300 ml
zucchero semolato
120 g
tuorli d'uovo (a temperatura ambiente)
4 pcs
estratto di vaniglia
5 ml
Aggiunte
biscotti Oreo (sbriciolati grossolanamente)
200 g
Instructions
Preparare la base
Scaldare latte, panna e metà dello zucchero fino a raggiungere 85°C senza far bollire.
Temperare i tuorli
Montare i tuorli con lo zucchero restante e versare a filo la miscela calda, mescolando continuamente.
Cuocere la crema
Rimettere tutto sul fuoco e cuocere a 82-85°C fino a quando la crema riveste il dorso del cucchiaio.
Raffreddare e aromatizzare
Aggiungere l'estratto di vaniglia e raffreddare rapidamente in un bagno di acqua e ghiaccio fino a 4°C.
Maneggiare in gelatiera
Versare la crema fredda nella gelatiera e farla lavorare per 25-30 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.
Incorporare gli Oreo
Quando il gelato è quasi pronto, aggiungere i biscotti Oreo sbriciolati e continuare a mescolare per 1-2 minuti.
Congelare e servire
Trasferire il gelato in un contenitore e mettere in freezer per almeno 3 ore per una consistenza più soda.
Original recipe
Storage
Conservare in contenitore ermetico per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio
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