Lingue di pizza rossa alla romana
Pizza romana sottile e croccante
Lingue di pizza rossa sottili e croccanti tipiche della tradizione romana, condite con pomodoro, origano e olio extravergine.
Equipment
Ingredients
Impasto
farina Manitoba
1000 g
acqua tiepida
650 g
sale fino
25 g
farina di semola
50 g
Condimento
sugo di pomodoro
800 g
origano
10 g
olio extravergine di oliva
60 g
Instructions
Sciogliere il sale nell'acqua
In una ciotola sciogliere il sale nell'acqua tiepida.
Impastare la farina
Aggiungere la farina di colpo e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Far riposare l'impasto
Coprire con un canovaccio e far riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
Porzionare l'impasto
Ricavare dei panetti da 80 gr l'uno e farli riposare per qualche minuto.
Stendere le lingue
Stendere i panetti con il matterello, aiutandosi con la farina di semola o di polenta.
Preparare le teglie
Disporre le lingue di pizza su una teglia da forno irrorata da abbondante olio d'oliva.
Condire le lingue
Condire con abbondante salsa di pomodoro, olio extravergine di oliva e origano.
Cuocere in forno
Infornare a 250°C per circa 10 minuti nella parte bassa del forno, poi altri 5 minuti nella parte centrale.
Original recipe
Storage
Conservare in contenitore ermetico. Riscaldare direttamente dal congelatore a 200°C per 8-10 minuti
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