Meet Me at Sunset — #1 Bowl

Cremige Linsen-Süßkartoffel-Hummus-Bowl mit dreifarbigem Quinoa und knusprigem Tempeh

Eine farbenfrohe, pflanzliche Power-Bowl mit cremigem Linsen-Süßkartoffel-Hummus, dreifarbigem Quinoa, geröstetem Brokkoli und knusprigem Tempeh.

89Min

2Servings

720Cal

MediumLevel

VegetarianVeganGluten freeKid friendlyveganvegetariangluten_freedairy_free

#bowl#vegan#healthy#proteinreich#colorful#meal-prep

Equipment

Messer

Schneidebrett

Topf

Pfanne

Schüssel

Teller

Standmixer

Backblech

Ofen

Herd

Spatel

Ingredients

Schnell eingelegte Zwiebeln

rote Zwiebel (feine halbe Ringe)

0.5 piece

Zitrone (Saft)

1 piece

Salz

0.5 teaspoon

Linsen-Süßkartoffel-Hummus

Süßkartoffel (gewürfelt)

300 g

rote Linsen

150 g

Wasser

450 ml

Tahini

80 g

Zitrone (Saft)

30 ml

Kreuzkümmel

0.5 teaspoon

geräuchertes Paprikapulver

0.25 teaspoon

Kurkuma

0.25 teaspoon

Chili

0.25 teaspoon

Eiswürfel

1 piece

Olivenöl

1 tablespoon

Zitronen-Petersilien-Quinoa

Quinoa

200 g

Sojasauce

1 tablespoon

Salz

0.5 teaspoon

Zitrone (Schale)

2 piece

Petersilie (gehackt)

1 bunch

Für die Bowl

Brokkoli (in Röschen)

1 head

Erbsen (TK)

200 g

Tempeh (in Dreiecken)

250 g

Granatapfel (entkernt)

1 piece

Avocado (in Streifen)

1 piece

Sesam

2 teaspoon

Öl

3 tablespoon

Salz

1 teaspoon

Pfeffer

0.5 teaspoon

Instructions

Schnell eingelegte Zwiebeln

Rote Zwiebel in feine halbe Ringe schneiden und mit Zitronensaft und Salz einlegen.

10 mintimer 10 min

Mit den Händen durchkneten, damit sich die Säure gut verteilt

Linsen-Süßkartoffel-Hummus kochen

Süßkartoffel und rote Linsen in Salzwasser weich kochen und abkühlen lassen.

20 minMedium heattimer 20 min

Mit einem Eiswürfel pürieren ergibt besonders cremige Konsistenz

Hummus pürieren

Gekochte Linsen und Süßkartoffel mit Tahini, Gewürzen und Zitronensaft glatt pürieren.

5 min

Olivenöl erst zum Schluss kurz unterrühren

Quinoa kochen

Quinoa mit Wasser, Sojasauce und Zitronenschale gar kochen und abkühlen lassen.

15 minMedium heattimer 15 min

Zitronenschale nach dem Kochen entfernen

Brokkoli rösten

Brokkoli in Röschen teilen, mit Öl, Salz und Pfeffer marinieren und im Ofen rösten.

18 min200°Ctimer 18 min

Bei 200 °C Umluft goldbraun und knusprig

Erbsen und Granatapfel vorbereiten

TK-Erbsen mit kochendem Wasser übergießen und Granatapfel entkernen.

5 min

Erbsen nur kurz ziehen lassen, damit sie knackig bleiben

Tempeh braten

Tempeh in Dreiecke schneiden und in reichlich Öl goldbraun braten.

8 minMedium-high heattimer 8 min

Beide Seiten gleichmäßig braten, damit er knusprig wird

Avocado vorbereiten

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden, die leicht auffächern.

3 min

Mit einem Löffel die Streifen leicht auffächern

Bowl anrichten

Hummus auf dem Teller verteilen, Quinoa, Brokkoli, Erbsen und Granatapfelkerne daraufgeben. Avocadofächer und Tempeh rundherum anordnen, mit Sesam und eingelegten Zwiebeln krönen.

5 min

Tempeh und Avocado gegenüber anordnen für schönes Farbspiel

Original recipe

InstagramRecipe by @danysveganlife

Storage

Fridge: 2 days

Reheat: Nicht erforderlich – kalt oder bei Raumtemperatur genießen

Hummus und Quinoa können separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bowl frisch zusammenstellen.

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