Pão de Alho Rolls com Dois Queijos
Rolls macios e fofos recheados com pasta de alho assado e uma mistura generosa de muçarela e parmesão, finalizados com um glaze doce e aromático de manteiga e mel.
Equipment
Ingredients
Pasta de alho
manteiga em ponto de pomada (room_temperature)
130 g
cabeças de alho (whole)
2 piece
azeite (for_roasting)
30 ml
cebolinha (chopped)
20 g
salsinha (chopped)
20 g
sal
5 g
pimenta-do-reino (ground)
3 g
queijo muçarela (shredded)
200 g
queijo parmesão (grated)
100 g
Massa
leite morno (warm)
130 g
água morna (warm)
110 g
fermento biológico
7 g
farinha de trigo
650 g
açúcar
50 g
manteiga derretida (melted)
80 g
sal
10 g
ovos
2 piece
Finalização
manteiga derretida (melted)
30 g
mel
10 g
salsinha (chopped)
10 g
sal
1 g
gema para pincelar (beaten)
1 piece
Instructions
Assar o alho
Coloque as cabeças de alho no papel-alumínio com azeite e sal e leve à Air Fryer por 30 minutos.
Fazer a pasta de alho
Retire a polpa do alho assado e misture com a manteiga, salsinha, cebolinha, sal e pimenta, formando a pasta de alho.
Misturar a massa
Misture o fermento, água, leite, manteiga e ovos. Acrescente a farinha aos poucos, depois o sal.
Sovar a massa
Sove a massa por 15 minutos (ou use o gancho da batedeira) até ficar lisa e elástica.
Primeira fermentação
Unta uma tigela com óleo, coloque a massa, cubra e deixe descansar por 1 hora.
Abrir a massa
Abra a massa em formato retangular sobre uma superfície enfarinhada.
Rechear a massa
Espalhe a pasta de alho uniformemente sobre a massa e adicione os queijos.
Formar os rolls
Enrole a massa como um rocambole, corte as pontas e faça os rolls usando uma linha para cortar.
Segunda fermentação
Coloque os rolls em uma assadeira untada e deixe descansar por mais 30 minutos.
Pincelar com gema
Pincele os rolls com gema batida para dar cor dourada.
Assar os rolls
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, ou até dourar.
Preparar o glaze
Misture a manteiga derretida, mel, salsinha e uma pitada de sal.
Pincelar o glaze
Assim que sair do forno, pincele o glaze por cima dos rolls e sirva.
Original recipe
Storage
Mantenha em recipiente hermético. Para congelar, embale individualmente em sacos plásticos. Descongele em temperatura ambiente antes de aquecer.
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