Avonara
(circa 10 minuti)
Equipment
Ingredients
Ingredients
Instructions
Preparare gli ingredienti
Tagliare l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo e scavare la polpa. Grattugiare il parmigiano se non è già pronto.
Cuocere il guanciale
Tagliare il guanciale a striscioline e rosolarlo in padella a fuoco medio fino a renderlo croccante, senza aggiungere olio.
Cuocere la pasta
Portare a ebollizione acqua salata in una pentola grande e cuocere gli spaghettoni al dente secondo le istruzioni sulla confezione (circa 8-10 minuti).
Preparare la crema
In una ciotola mescolare la polpa di avocado, i tuorli, il parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero fino a ottenere una crema omogenea.
Condire e servire
Scolare la pasta conservando un po' di acqua di cottura. Versare nella padella con il guanciale, aggiungere la crema di avocado e mescolare velocemente aggiungendo un po' di acqua di cottura per ottenere la giusta cremosità. Servire immediatamente.
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