Ensopado do Centurião Romano
Equipment
Ingredients
Ingredientes Principais
carne de cordeiro (em cubos)
500 g
lentilhas (secas)
200 g
grão-de-bico (cozido)
200 g
garum
30 ml
cominho (moído)
5 g
pimenta-do-reino (longa)
3 g
azeite de oliva
30 ml
Instructions
Preparar a carne
Cortar a carne de cordeiro em cubos médios e temperar com sal e pimenta.
Aquecer o azeite
Aquecer o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
Dourar a carne
Adicionar os cubos de cordeiro e dourar em todos os lados por 5-7 minutos.
Adicionar temperos
Adicionar cominho e pimenta-do-reino, mexer por 30 segundos até perfumar.
Adicionar líquidos e legumes
Adicionar água suficiente para cobrir, lentilhas, grão-de-bico e garum. Misturar bem.
Cozinhar em fogo baixo
Deixar ferver, depois reduzir para fogo baixo e cozinhar por 90 minutos até a carne ficar macia.
Servir
Servir quente em tigelas, acompanhado de pão romano se desejado.
Original recipe
Storage
O sabor melhora após um dia na geladeira. Descongelar na geladeira antes de reaquecer.
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